Lorsque la surface devient sèche ou terne. Sur une pièce propre et parfaitement sèche, appliquez une couche fine avec un chiffon, laissez agir, puis essuyez l’excédent. Utilisez un produit explicitement adapté aux ustensiles en bois au contact des aliments, et évitez les huiles cosmétiques comme les produits pour meubles. Il n’existe pas de calendrier universel : une spatule lavée chaque jour ne s’entretient pas au même rythme qu’un plateau occasionnel.