La tapenade évoque pour tous l’été, les apéros, le sud, et en particulier la Provence. Cette préparation vieille de plusieurs siècles se décline en deux versions : la tapenade verte et la tapenade noire. La seule différence entre les deux sera la réponse à la question existentielle : “Olives vertes ou olives noires?”. Ici, nus vous donnons la recette de la Tapenade Provençale avec des olives noires.
Les ingrédients de la recette de la Tapenade Provençale :
- 200g d’olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe d’anchois à l’huile
- 2 c. à soupe de câpres
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
Les ustensiles :
- Un mortier presse ail, pour préparer l’ail.
- Un mortier et son pilon de bonne taille, par exemple celui de 16 cm pour mixer les olives, les câpres et l’ail.
- Un ravier pour disposer la tapenade et la réserver une fois préparée.
- Éventuellement, une cuillère en Bois d’olivier.
La Préparation :
- Mixez les olives, les anchois, les câpres et l’ail jusqu’à obtention d’une pâte grossière.
- Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron, et mixez de nouveau jusqu’à ce que la tapenade soit bien homogène.
- Réservez la tapenade au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Elle se conserve plusieurs jours.
Bon appétit !
Si vous avez aimé La recette de la Tapenade Provençale et mise en pratique, dites nous le en commentaires. Vous pouvez même nous envoyer une photo de votre préparation, elle sera peut être publié 🙂
Merci –
